ферментированной пище были с нами в течение нескольких поколений, а практика ферментирования пищи хорошо устроена в разных культурах по всему миру. Этот метод сохранения продуктов питания все еще используется сегодня в производстве таких продуктов, как кимчи и йогурт.

По мере развития диетических привычек и больше людей обращают внимание на свое общее благополучие, ученые начинают обнаруживать связи между здоровьем кишечника и ферментированными продуктами. Это связано с тем, что ферментированные продукты предоставляют организму необходимые пробиотики, которые помогают предотвратить такие условия здоровья, как ожирение и воспаление кишечника.

Это руководство предоставит вам всесторонний анализ всего, что вы должны знать о ферментации пищи и различных преимуществах ферментированных продуктов для здоровья вашего кишечника. Давайте погрузимся.

Итак, что такое ферментация?

Ферментация – это метаболический процесс, на котором микроорганизмы, такие как грибы, разбивают сахар на алкоголь и газы. Процесс естественным образом увеличивает срок годности пищи, добавляя к его питательной ценности.

Ферментация также добавляет полезные соединения, такие как пробиотики, пребиотики и постбиотики. Эти биотики теперь придуманы как хорошие бактерии, которые могут значительно повысить ваш иммунитет и улучшить процесс пищеварения.

Процесс ферментации создает оптимальные условия для выживания хороших бактерий, делая ферментированные продукты хорошим источником полезных соединений.

Процесс происходит, когда пища сохраняется в отсутствие кислорода посредством анаэробного дыхания, однако в редких случаях ферментация также может происходить в присутствии кислорода. Микроорганизмы, такие как дрожжи и молочных кислот микробов, питаются сахаром в пище и высвобождают побочные продукты, такие как уксус, спирт и молочная кислота. Эти побочные продукты придают пищу добавленное содержание питания, вкуса и преимущества для здоровья.

Польза для здоровья от ферментации пищи подвергалась научному контролю на протяжении десятилетий. Исследователи определили различные способы изменения процесса ферментации, чтобы обеспечить здоровье пищевых продуктов.

Типы ферментации

Существуют различные типы ферментации в зависимости от побочного продукта химического процесса. Они включают в себя:

● Алкогольная ферментация – Всякий раз, когда упоминается ферментация, ваша первая мысль может быть алкоголь. Эта форма ферментации распространена в производстве алкогольных напитков, таких как пиво и вино. Дрожжи облегчают этот процесс ферментации и превращают сложный сахар в алкоголь и газ.

● Ферментация уксусной кислоты -это где бактерии превращают алкоголь в уксусную кислоту. Эта форма ферментации распространена в производстве уксуса.

● Ферментация молочной кислоты- бактериями, стоящей за этой формой ферментации, представляют собой Lactobacillus, которая превращает сложные сахары в молочную кислоту.

Бактерии в ферментированной пище также разрушают сложные питательные вещества, что облегчает их для употребления организма.

Корреляция между кишечным микробиомом и здоровьем кишечника

Как обсуждалось ранее, ферментированные продукты являются хорошим источником пребиотиков, пробиотиков и постбиотиков.

Пробиотики – это живые бактерии, которые выживают в пребиотиках, фактической ферментированной пище. С другой стороны, постбиотики – это соединения, которые повышают ваше здоровье. Было выявлено эти соединения, которые имеют больше преимуществ для здоровья, чем безрецептурные добавки. Поэтому врачи рекомендуют постепенно включать ферментированные продукты в свой рацион для достижения общего здоровья кишечника.

Микробиом кишечника – это термин, который относится к сложной экосистеме микроорганизмов, которые находятся в вашем кишечнике. Композиция вашего кишечного микробиома в значительной степени зависит от вашей диеты, которая должна включать ферментированные продукты. Кита иногда называют вторым мозгом из -за его роли в вашем общем здоровье. Он также питает хорошие бактерии, которые имеют решающее значение для поддержания вашего общего здоровья.

Вы можете приглашать продукты, которые содержат хорошие бактерии или побудить их производство увеличить ваш кишечный микробиом. Диета, богатая ферментированными пищевыми продуктами, повышает кишечные микробиомы и решает такие проблемы, как воспаление с выстилкой желудка.

Как только этот баланс будет изменен, вы, вероятно, будете страдать от различных проблем со здоровьем, таких как стресс, плохое пищеварение, ожирение, воспаленные кишечники и общий слабый иммунитет.

Что может изменить баланс микробиома кишечника?

Различные факторы могут нарушить баланс микробиома кишечника; К ним относятся:

● Плохое питание – Как обсуждалось, кишечник приобретает большую часть своих микробиомов от рациона. Поэтому, принимая диету с высоким содержанием сахара и нездоровых жиров, препятствует росту микробиомов в кишечнике. Это связано с тем, что эти продукты способствуют росту вредных бактерий, которые могут привести к таким заболеваниям образа жизни, как ожирение.

● Стресс – стресс запускает перепроизводство пищеварительных жидкостей, изменяющих баланс микробиома и может вызвать воспаление кишечника.

● Антибиотики – антибиотики часто вводятся для лечения таких состояний, как грипп и другие бактериальные инфекции. Они предназначены для убийства вредных бактерий в кишечнике и помочь организму восстановиться. Тем не менее, антибиотики также убивают все хорошие бактерии в кишечнике, изменяя баланс микробиома.

● Дефицит волокна – клетчатка помогает управлять хорошими бактериями в кишечнике, поэтому низкое волокно может снизить микробиомы и способствовать росту вредных бактерий.

Польза для здоровья ферментированных продуктов

Как уже говорилось, ферментированные продукты имеют широкий спектр пользы для здоровья. На самом деле, некоторые диетологи считают, что продукты питания более питательны в их ферментированной форме, чем в их обычной форме. Тем не менее, вот разбивка некоторых заметных преимуществ для здоровья, связанных с ферментированными продуктами.

1. Улучшенное пищеварение

Ваш диетолог мог упомянуть, что добавление ферментированных продуктов в ваш рацион может помочь улучшить ваше пищеварение. Это связано с тем, что ферментированные продукты могут помочь сломать углеводы и сложные сахары, которые могут привести к вздутию и запора.

Ферментированные продукты часто содержат Lactobacillus и Bifidobacterium, которые необходимы для разрушения сложных сахаров. После того, как углеводы разбиваются, организму легче поглощать питательные вещества.

Это особенно полезно для людей, которым трудно переваривать определенные продукты. Например, индивидуальный индивидуум может выиграть от ферментированных продуктов. МАЛАБСПОРТИВНАЯ ЛАКТА ЛАКТА означает, что у вас не хватает микробов, чтобы сломать сахар после употребления.

Молочные продукты, такие как кефир, содержат микробы, которые помогают катализировать расщепление лактазы. Это снижает дискомфорт желудка, от которого страдают люди с непереносимости лактозы.

Ферментированная пища также может улучшить пищеварение для людей с целиакией. Пробиотики помогают разрушить часть глютена, уменьшая дискомфорт.

Ферментированные продукты также помогают предотвратить протекающую кишку, которая возникает, когда кишечный барьер не может предотвратить попадание токсинов в кровь. Утечка кишечника может вызвать пищеварительные проблемы из -за воспаления кишечных стен. Ферментированные продукты укрепляют барьер, сохраняя все токсины и непереваренную пищу в толстой кишке перед поломкой.

2. Сбалансированный рН в кишечнике

Одним из менее популярных преимуществ ферментированных продуктов является баланс уровня pH организма. Китайский язык процветает в различных штатах, в зависимости от органа. Некоторые части кишечника процветают в щелочном состоянии, в то время как другие процветают в кистном состоянии. Микробиомы гарантируют, что организм поддерживает соответствующие уровни рН, предотвращая широкий спектр проблем, таких как плохое пищеварение и усталость.

3. Повышает иммунную систему

Как уже упоминалось, ферментированные продукты содержат живые бактерии, которые помогают в улучшении иммунной системы. С хорошими бактериями в вашем кишечнике вы менее подвержены инфекциям, таким как грипп и дрожжевые инфекции.

Ферментированные продукты также добавляют пробиотики к вашему кишечнику, помогая вам оправиться от бактериальных инфекций намного быстрее. Кроме того, эти продукты имеют высокую питательную ценность с дополнительными компонентами, такими как цинк и витамин С, которые помогают в улучшении других функций организма, таких как увеличение выработки коллагена и укрепление костей.

Наконец, ферментированные продукты снижают бактерии, такие как Clostridium difficile, которые могут вызывать заболевания.

4. Улучшает поглощение пищи

Бактерии в ферментированных продуктах разбивают сложные сахары, что делает их более впитываемыми. Таким образом, тело приобретает больше ценности от проглатываемых продуктов. Например, пробиотики помогают разбить антинутриенты, такие как лектины.

Компоненты, обнаруженные в антинутриентах, часто зерна, предотвращают поглощение необходимых питательных веществ. Приглашение ферментированных продуктов, таких как ферментированные бобы, увеличивает поглощение пищи, когда бактерии разрушают компоненты.

5. Продукция коротких цепных жирных кислот (SCFAS)

Жирные кислоты с короткой цепью производится хорошими бактериями в вашей кишечнике. Они необходимы для поддержания здоровья толстой кишки. Эти жирные кислоты гарантируют, что питательные вещества правильно поглощаются в клетках толстой кишки, уменьшая воспаление и укрепляя кишечные барьеры. Таким образом, они предотвращают такие заболевания, как ожирение и воспаление, которые вызваны мультиспособностью пищевых питательных веществ, а также плохим здоровьем толстой кишки.

SCFA производятся после того, как хорошие бактерии ферментируют клетчатку в толстой кишке. Они также являются источником энергии для слизистых клеток толстой кишки, дальнейшее улучшение здоровья пищеварительного здоровья за счет поддержания кишечных барьеров. 

6. Польза по психическому здоровью

Ученые нашли связь между здоровьем кишечника и психическим здоровьем. Ферментированные продукты помогают улучшить ваше настроение и снизить беспокойство за счет повышения уровня серотонина.

Ученые также определили ось кишечного мозга как систему связи между мозгом и кишечником. Ферментированные продукты регулируют ось, сохраняя целостность барьеры кишечника и влияя на нейроэндокринную регуляцию. Дальнейшие исследования указывают на более сложное взаимодействие между мозгом и кишечником, особенно в влиянии на выработку гормонов.

7. Управление весом

Ферментированные продукты помогают справиться с массой тела за счет повышения метаболизма. Было обнаружено, что люди с надлежащим балансом кишечника имеют лучшие пищевые привычки и, таким образом, более здоровый вес. Таким образом, врачи рекомендуют долгосрочное потребление ферментированных продуктов для поддержания кишечного микробиома. Пробиотики, в свою очередь, борется с патогенами, вызывающими заболевание и помогают поддерживать здоровую массу тела.

Верхние ферментированные продукты, которые улучшают здоровье кишечника

1. йогурт

Как только молоко ферментируется с использованием Lactobacillus и Bifidobacterium, оно сгущается, образуя йогурт. Молочная кислота, полученная после ферментации, придает ему острый и ароматный вкус. После того, как йогурт попадает, он добавляет микробиомы в кишечник, которые помогают улучшить пищеварение и повысить иммунную систему.

2. Кимчи

Это распространенная деликатеса в корейской культуре, которая состоит из ферментированной капусты или редьки. Еда богата хорошими бактериями, такими как Lactobacillus, что помогает уменьшить воспаление в кишечнике. Кроме того, исследователи идентифицировали кимчи как усилитель иммунной системы и помогают сбалансировать уровень холестерина.

3. Кефир

Кефир известен своим богатым содержанием микробиомов с более чем шестьдесят штаммами полезных бактерий. Это молочный продукт с меньшей последовательности, чем йогурт. Ученые обнаружили, что Кефир усиливает иммунную систему организма и общее здоровье кишечника. Продукт также помогает тем, кто страдает от непереносимости лактозы, легко переваривать молочные продукты.

4. квашеная капуста

Это также восточная европейская деликатеса, сделанная из ферментированной капусты. Еда имеет высокое содержание молочнокислых бактерий, витаминов и клетчатки. Эти бактерии помогают увеличить разнообразие микробиомов в кишечнике и уменьшить дискомфорт желудка за счет улучшения пищеварения.

5. Комбуча

Комбуча – это ферментированный напиток из черного или зеленого чая с сахаром. Он содержит широкий спектр пробиотиков и антиоксидантов, которые полезны для человеческого кишечника. Ученые обнаружили, что этот напиток полезным для людей с пищеварительными проблемами и страдающих от воспаления.

6. Темпех

Этот деликатес изготовлен из ферментированных соевых бобов и часто подается вместе с корейскими блюдами. Во время ферментации бактерии разрушают компоненты сои, что делает их более усердными при попадании. Темпе также был идентифицирован как хороший источник белка и клетчатки, который способствует более здоровой кишечнике. 

Еда на вынос

В заключение, процесс ферментации-это метод старого возраста, который до сих пор актуальна. Исследования показывают, что ферментированные продукты не только предлагают нам дополнительные питательные вещества, но и широкий спектр пользы для здоровья.

Ферментированные продукты используют встроенные пробиотики для обеспечения пищеварительного и кишечного здоровья. Постепенно добавление ферментированных продуктов в ваш рацион может помочь сбалансировать кишечный микробиом, что помогает сохранить его целостность за счет снижения воспаления и улучшения поглощения питательных веществ.

Вы можете ввести ферментированные продукты в свой рацион в небольших порциях, экспериментируя с различными вкусами. Таким образом, вы можете определить, что вам нравится и что хорошо работает для вашей кишки.

Выберите оборудование Bailun в процессе ферментации!

Процесс ферментации существовал с начала времени и развивался с течением времени, чтобы повлиять на беспрецедентные сектора, такие как энергетическая и фармацевтическая промышленность.

Технология Bailun не осталась в этой эволюции. Компания предоставляет лучшее оборудование, чтобы гарантировать, что вы приобретаете лучшие продукты на рынке.  Наши ферментеры отрасли не только соответствуют хорошей практике производства, но и предлагают эффективность и надежность. 

Bailun предлагает передовые технологии и опыт, чтобы обеспечить последовательные и эффективные результаты, поскольку вы стремитесь расширить урожайность процесса ферментации.  Для дальнейших запросов свяжитесь с нами сегодня!