Как и секретный алхимик природы, ферментация тонко превращает общие ингредиенты в замечательные товары. От вашего утреннего кофе до вашего вечернего бокала вина, это является источником некоторых из самых популярных продуктов и напитков в мире, и это не заканчивается.

Расширенные достижения в области биотоплива, лекарств и даже косметики также являются результатом ферментации. Таким образом, ферментация повлияла на вашу жизнь больше, чем вы думаете, независимо от того, гурман, ученый или кто -то, пытающийся уменьшить ваш углеродный след.

Это значительно влияет на наш мир, будь то через создание вашего любимого напитка или развитие медицины. Таким образом, в этом посте мы рассмотрим 15 удивительных применений для ферментации, все из которых подчеркивают замечательную адаптивность и значение процесса.

Но сначала;

Что такое ферментация?

Ферментация – это процесс метаболизма, когда микробы трансформируют сахара или другие органические молекулы в ряд соединений, включая алкоголь, кислоты и газы.

Несмотря на то, что это естественный процесс, люди обнаружили способы манипулировать и контролировать его для собственной выгоды, что приводит к различным применениям в таких разнообразных секторах, как управление окружающей средой, пищевая продукция, медицина и энергия.

15 приложений и использование ферментации

Ферментация влияет на нашу жизнь сегодня так, как мы никогда не представляли, от ферментированных фармацевтических препаратов, которые вы, возможно, принимаете для употребления пробиотических блюд для благополучия.

Поэтому мы рассмотрим 15 различных и важных применений ферментации во многих секторах, чтобы показать, как этот древний процесс по -прежнему приносит нам пользу.

1.Сохранение еды

Еще до охлаждения люди давно использовали ферментацию для хранения еды. Ферментация ингибирует вредные бактерии, которые заставляют пищу плохи, что обеспечивает более длительный срок годности.

Рассмотрим, например, Кимчи. Ферментирование овощей, таких как капуста в рассоле чеснока, имбиря и перца чили, создает эту огненную корейскую опору. Процесс ферментации придает капуте уникальный острый вкус в дополнение к продлению срока годности. Подобно соленым огурцам и квашеной капустам, эти продукты сохраняются и дают свой характерный кислый вкус с помощью ферментации молочной кислоты, в которой хорошие бактерии превращают сахар в молочную кислоту.

Ферментация улучшает ароматы, текстуры и питательную ценность пищи и расширяет срок годности. Пищевые продукты, которые ферментируются и богаты витаминами, минералами и полезными бактериями, которые поддерживают кишечное здоровье, часто более питательны, чем их сырые аналоги. По этой причине ферментированные продукты, такие как темпе, мисо и ферментированная рыба, являются частью традиционных диет по всему миру.

2. Производство алкоголя

И когда вы думаете о ферментации, первое, что приходит вам в голову, это алкоголь. В течение тысячелетий ферментация лежала в основе всех видов алкоголя, от вина и пива до виски и водки. Итак, как ферментация приводит к алкоголю?  Дрожжами превращают сахар в углекислый газ и алкоголь.

Процесс ферментации делает разные напитки. Это делает вино путем брожения винограда и делает пиво из ячменя. В обеих ситуациях добавляются дрожжи, чтобы преобразовать зерно или углеводы фруктов в углекислый газ и спирт. В вине углекислый газ уходит в атмосферу, но в пиве он сохраняется, придавая напитку свой отличительный шипение.

Концентрация алкоголя в духах, таких как виски и ром, накапливается через дистилляцию, которая начинается как ферментированные жидкости.

На протяжении веков ферментация была важной компонентом человеческой цивилизации, культуры и даже социальных ритуалов. Это фундаментальный процесс, который позволяет производству алкоголя.

3. йогурт и сыр

Ферментация является еще одним важным компонентом молочной промышленности, которая дает ряд сыров, кефира и йогурта. Но какова роль ферментации в молочных продуктах? С помощью хороших бактерий, таких как Bifidobacterium и Lactobacillus, лактоза, сахар в молоке, превращается в молочную кислоту. Эта молочная кислота дает ферментированные молочные продукты их уникальный острый вкус и сгущает молоко.

Например, чтобы сделать йогурт, молоко нагревается, чтобы искоренить любые нежелательные бактерии, прежде чем добавлять определенные штаммы хороших бактерий для ферментации лактозы. Молоко превращается в толстый сливочный продукт, который полон пробиотиков, которые отлично подходят для здоровья кишечника, за считанные часы. Кефир такой же, но он содержит более широкое разнообразие микроорганизмов, что делает готовый продукт более острым и игривым.

Напротив, сыр является продуктом более сложного процесса ферментации. Здесь есть сжигание молока бактериями, а иногда и плесень, что развивает его вкус. Помните, что тип бактерий, продолжительность ферментации и условия, при которых стареет сыр, влияют на текстуру и вкус конечного продукта. Это включает в себя мягкие, свежие сыры, такие как рикотта, для выдержанных, твердых сыров, таких как чеддер и пармезан.

4. Выпекание

Вы стали свидетелями брожения, если вы когда -либо делали хлеб с нуля. Чтобы приготовить хлеб, вы используете дрожжи, который представляет собой микроб, который вирнирует сахар в муке и высвобождает углекислый газ, поэтому хлеб поднимается. Тесто расширяется из -за этого захваченного газа, придавая хлебу пушистую текстуру.

Теперь, в выпечке, что делает ферментация? Он обеспечивает хлеб со структурой и подъемом и должен быть мягким и пушистым. Хлеб закваски является ярким примером ферментации, к большому удовольствию любителей углеводов. Он имеет молочнокислые бактерии и дикие дрожжи, полученные из муки и воздуха, в то время как нормальный хлеб подвергается выпечке с коммерческими дрожжами. Бактерии молочной кислоты добавляют отчетливый кислый вкус, в то время как дикие дрожжи сбрасывают сахар более постепенно, чем коммерческие дрожжи. Конечный продукт представляет собой длительный хлеб с уникальным вкусом и жевательной текстурой.

Интересно, что ферментация не только приводит к росту теста во время выпечки, но и делает вкус хлеба лучше и легче переваривать. Мы также понимаем, что некоторые белки глютена повреждены с помощью ферментации, поэтому люди с чувствительными желудками должны рассмотреть вопрос о потреблении с длинной защитой закваски.

5. Фармацевтические препараты

Помимо пищи и напитков, ферментация является важной процедурой в фармацевтическом секторе. Исследователи и фармацевты используют ферментацию при производстве многих спасительных лекарств, таких как инсулин и антибиотики, такие как пенициллин. В этом контексте, что делает ферментация? Он культивирует клеточные культуры или микроорганизмы, которые дают значительные лекарственные соединения.

Например, плесень пенициллиум ферментируется для получения пенициллина, первый когда -либо обнаружил антибиотик. Плесень создает антибиотическое вещество во время процесса ферментации, и впоследствии она извлечена и уточняется для использования в медицине. В аналогичном вене генетически модифицированные бактерии в настоящее время часто используются для ферментации инсулина, гормона, используемого для лечения диабета.

Производство вакцин, в том числе для таких заболеваний, как ВПЧ и гепатит В, также было трансформировано с помощью технологии ферментации. Фармацевтические фирмы могут массово производить белки, необходимые для вакцин путем ферментации генетически модифицированных клеток. Из -за этого вакцины теперь могут быть произведены в больших количествах, увеличивая их доступность и доступность для людей повсюду. Ферментор биореактора из нержавеющей стали является одним из инструментов, используемых в этом процессе.

6. Биотопливо

Помимо еды и медицины, ферментация играет важную роль в создании возобновляемой энергии. Почему здесь происходит ферментация? В качестве более чистого замены ископаемого топлива он превращает растительные материалы в биотопливо, такие как этанол.

Ферментирование сахаров из таких культур, как кукуруза, сахарный тростник или даже сельскохозяйственные отходы, дает этанол. Дрожжи превращают углеводы в алкоголь во время ферментации. Затем он переживает, чтобы произвести этанол. Смешивая этот этанол с бензином, можно производить более экологически чистое топливо, снижая выбросы парниковых газов и зависимость от нефти.

Кроме того, производство биотоплива на основе ферментации является растущим сектором, необходимым для решения глобальных энергетических и климатических кризисов. По мере развития технологии ученые даже исследуют методы использования ферментации для создания бутанола и других биотоплива, которые в конечном итоге могут занять место реактивного топлива и дизеля.

7. Кофе и шоколад

Вас может удивить, что шоколад и кофе используют ферментацию, чтобы создать свои глубокие, нюансированные ароматы. Кофейная вишня проходит через процесс ферментации после сбора урожая, чтобы извлечь внешнюю мякоть и дать бобам высохнуть. В этом случае, что делает ферментация? Это улучшает вкус кофейных зерен, разбивая сахар и другие вещества.

Точно так же, после того, как они собрали бобы какао, которые используются для изготовления шоколада. Бобы накапливаются высоко и разрешают бродить в течение нескольких дней в течение этого процесса. Семена убивают тепло, вырабатываемое во время ферментации, а бактерии и дрожжи разбивают сахар в мякоти вокруг бобов. Развитие предшественников вкуса, которые будут выпущены во время жарки и придают шоколаду его отличительный вкус, зависит от этого шага.

У кофе и шоколада не было бы богатого вкуса, который делает их такими популярными во всем мире, если ферментация не произойдет.

8. Производство уксуса

Еще один побочный продукт ферментации, который идет на шаг дальше, – это уксус. Острый, острый вкус уксуса вызван бактериями уксусной кислоты, которые вступают во владение после ферментации, вырабатывают алкоголь и превращают его в уксусную кислоту. Почему здесь происходит ферментация? Он превращает этанол в уксусную кислоту, вторую этап процесса.

Различные базовые ингредиенты используются для изготовления различных видов уксуса. Например, яблочный сок ферментируется, чтобы сделать сидр, который впоследствии ферментируется в уксус для создания яблочного уксуса. После затяжного процесса ферментации и старения виноград становится бальзамическим уксусом и постепенно развивает глубокий, нюансированный вкус.

Уксус имеет много применений, от кулинарных применений, таких как маринады и салатные заправки до уборки домохозяйств и даже медицинских методов лечения. Этот адаптируемый ферментированный продукт получает дополнительную полезность благодаря его сильным антибактериальным и консервантным свойствам из -за его кислой природы.

9. Пробиотики

Пробиотики, которые являются активными бактериями и дрожжами, обеспечивают несколько преимуществ для здоровья, особенно для пищеварительной системы. Пробиотики обильны в ферментированных продуктах, таких как йогурт, кимчи, квашеная капуста и кефир. Эти выгодные микробы поддерживают сбалансированную кишечную флору, которая усиливает иммунитет, улучшает пищеварение и даже оказывает влияние на психическое здоровье. В этом случае, что делает ферментация? Это установление органической обстановки, в которой могут процветать пробиотики.

Потребление ферментированных продуктов может помочь вам улучшить здоровье кишечника, внедрив хорошие бактерии, которые могут обойти вредные патогены. Для тех, у кого есть пищеварительные расстройства, такие как воспалительное заболевание кишечника (IBD) или синдром раздраженного кишечника (СРК), это особенно важно.

В последние годы рынок пробиотиков взорвался, а пробиотические продукты и добавки, усиленные пробиотиком, растут в популярности. Тем не менее, одним из самых больших и удобных способов получить хорошие бактерии является естественно ферментированные продукты.

10. Соевые продукты

Одним из самых популярных приправ в мире, соевого соуса, изготовленным сложным процессом ферментации, который включает как бактерии, так и дрожжи. Конечный продукт – пикантная, соленая и богатая жидкость, которая усиливает вкус широкого спектра продуктов.

Ну, ферментированные продукты, приготовленные из сои, являются основными во многих азиатских культурах. Ферментация используется для приготовления темпе, мисо, натто и соевого соуса, каждый из которых имеет отчетливый вкус и набор преимуществ для здоровья. Каков процесс ферментации в соевых продуктах? Их питательный профиль, вкус и усваиваемость улучшаются.

Например, определенный вид формы используется для ферментации соевых бобов для создания темпе. По сравнению с нерементированными соевыми бобами, темпе легче усваиваться и более питательные вещества. Почему? Потому что процесс ферментации разрушает фитиновую кислоту в соевых бобах, что может предотвратить поглощение минералов. Мисо, еще одна ферментированная соевая паста, является вкусным и питательным дополнением к супам и соусам, потому что она имеет высокий уровень пробиотиков и имеет сильный вкус Умами.

11. Комбуча

Из -за его возможных преимуществ для здоровья, Комбуча, ферментированный чайный напиток, становится все более популярным в последние годы. Комбуча производится с помощью двойного ферментируемого подслащенного чая с помощью Scoby (симбиотическая культура бактерий и дрожжей). Что влечет за собой ферментация Комбуча? Комбуча получает свой острый вкус и газированную текстуру от ферментации сахаров в алкоголь, который впоследствии ферментируется в кислоты.

Пробиотики, антиоксиданты и органические кислоты обильны в Комбучах, что может помочь в детоксикации и здоровье кишечника. Многие люди клянутся Комбучой как освежающий и способствующий здоровью напиток, даже несмотря на то, что научные данные, подтверждающие некоторые из предполагаемых преимуществ для здоровья, все еще развиваются.

Рынок Комбуча взорвался с бесчисленными брендами и ароматами, начиная от гибискуса и ягоды до имбиря и лимона. С правильными ингредиентами его также просто сделать дома, что позволяет любителям ферментации создавать уникальные вкусовые комбинации.

12. Биоразлагаемые пластмассы

Ученые используют ферментацию для создания биоразлагаемых пластиков, поскольку заботы о пластическом загрязнении продолжают расти. Биополимеры, такие как полилакатная кислота (PLA), которая может быть использована для создания биоразлагаемых пластиковых продуктов, используемых в ниточных подъемниках и индустрии красоты, могут производиться некоторыми бактериями, ферментирующими сахарами или материалами на основе растительных.

Почему здесь происходит ферментация? Он предлагает устойчивую замену обычным пластмассам, сделанным из нефти.

Широкий ассортимент продукции, в том числе 3D -печатные материалы и одноразовые столовые приборы и упаковку, уже сделаны из PLA. Биодеградры PLA быстрее и компостируют в промышленных условиях, в отличие от обычных пластмасс, которые могут занять сотни лет, чтобы разложить.

Одним из многообещающих шагов по снижению пластиковых отходов и построению более устойчивого будущего является использование ферментации для создания биоразлагаемых пластмасс. Чтобы создать биопластики, которые являются долговечными и экологически чистыми, исследователи все еще ищут инновационные методы для улучшения процесса ферментации.

13. Мясные альтернативы

Ферментация взяла на себя новую роль в создании заменителей мяса, так как растительные диеты, и заботы о воздействии на окружающую среду производства мяса выросли в популярности. В этом контексте, что делает ферментация? Он используется для производства растительных белков, которые имеют ароматы и текстуры, аналогичные таковым в реальном мясе.

Традиционные растительные белки, такие как Tempeh, уже сделаны посредством ферментации, но также используются свежими и творческими способами. Такие предприятия, как за пределами мяса и невозможные продукты, производят белок «гем», который придает их бургерам на растительной основе мясистый вкус посредством ферментации. Кроме того, некоторые предприятия создают белки, полученные из ферментации, которые могут быть добавлены в ряд растительных блюд.

Таким образом, ферментация является устойчивой альтернативой воздействию животного сельского хозяйства на производство пищевых продуктов с высоким содержанием белка. Ферментация, вероятно, станет более значимой в создании новых продуктов, поскольку рынок заменителей мяса продолжает расширяться.

14. Управление отходами

Ферментация может использоваться в качестве эффективной стратегии управления отходами для производства продуктов питания и топлива. Анаэробное пищеварение – ферментация, которая происходит без кислорода разбивает органические отходы на биогаз (смесь углекислого газа и метана). Но как ферментация используется в утилизации отходов? Он разлагает отходы и производит возобновляемую энергию.

Неудивительно, что анаэробное пищеварение также широко используется для обработки сельскохозяйственных отходов и в качестве децентрализованной формы очистки сточных вод. Кроме того, он все чаще используется для обработки пищевых отходов как в муниципальных, так и в промышленных контекстах. Этот органический материал может использоваться для создания компоста в сельском хозяйстве, в то время как полученное биогаз обычно сжигается и используется в качестве источника тепла или электричества.

Этот вид ферментации производит источник возобновляемой энергии, сокращает выбросы парниковых газов и уменьшает количество отходов, сброшенных на свалках. Это решение, которое приносит пользу устойчивости и управлению отходами.

15. Парфюм и косметика

Удивительно, но даже сегодня ферментация проникла в индустрию личной гигиены и косметики. Чтобы улучшить их функциональность и аромат, в косметологии применяются некоторые ферментированные предметы, такие как шампуни и ароматы.

Итак, какую роль играет ферментация в макияже? Он разбивает ингредиенты на более мелкие, более биодоступные молекулы, облегчая облегчение поглощения кожей и волосами.

Поскольку ферментация увеличивает количество полезных соединений, таких как витамины, антиоксиданты и аминокислоты, предполагается, что ферментированные средства по уходу за кожей обеспечивают лучшие увлажняющие и антивозрастные свойства.

В следующий раз, когда вы проверяете этикетку на сыворотке, креме, шампуне или кондиционере, вы можете обнаружить, что он содержит ферментированную рисовую воду, дрожжевые экстракты и ферментированные ботании.

Кроме того, некоторые природные ароматы в парфюмерии используют процесс ферментации. Случай их включает ароматы мускуса, полученные из ингредиентов без животных; Растительные материалы ферментируются для производства ароматов.

Заключение

Что такое ферментация? Ферментация является одним из наиболее адаптируемых и преобразующих процессов в природе, с приложениями, начиная от сохранения пищевых продуктов до возобновляемых источников энергии и спасительных лекарств. Этот простой, но мощный биологический процесс сформировал человеческую цивилизацию на протяжении тысячелетий и все еще имеет важное значение для современной промышленности и технологий.

Ферментация позиционирует, чтобы продолжать играть значительную роль в нашем мире, будь то помощь в разработке устойчивых материалов, повышении здоровья человека или снижении нашей зависимости от ископаемого топлива. Таким образом, в следующий раз, когда вы применяете свой любимый продукт по уходу за кожей, съешьте кусочек хлеба закваски или пьете бокал вина, остановитесь и подумайте об удивительном процессе брожения, который сделал все возможным.

Вы готовы использовать власть ферментации?

Смотрите не дальше, чем Bailun Biotechnology, если вы хотите улучшить свой процесс ферментации для производства продуктов питания, лекарств или биотоплива. Мы предоставляем все, что вам нужно, чтобы полностью реализовать обещание ферментации в вашем секторе, в том числе высшие ферменторы, созданные для точности, эффективности и масштабируемости.

Исследуйте наш выбор ферменторов, предназначенных для удовлетворения ваших уникальных требований, связываясь с Bailun Biotechnology прямо сейчас!

Используйте современную технологию ферментации, чтобы начать прямо сейчас!